L’Herbier

La coriandre

Coriandre - Luzzu (illustration)
On Aime

son arôme qui rappel le gingembre confit, légèrement citronné. Son goût exotique caractéristique des voyages en Asie et au Moyen-Orient.

On Utilise

ses feuilles fraîches et crues, car elle perd de son arôme à la cuisson. On utilise ses graines et même ses racines.

On Associe

Avec les plats exotiques bien sur : un curry d’agneau, un bouillon thaïlandais, un poulet au lait de coco. Son utilisation est multiple en cuisine et elle apporte une saveur inimitable. Ses graines sont indispensable dans une marinade goûteuse.