L’Herbier

Aneth

Aneth - Luzzu (illustration)
On Aime

son goût prononcé d’anis et de citron ainsi que l’arôme de ses petites feuilles proche du persil anisé.

On Utilise

de la feuille à la racine, frais ou séché. Frais, en raison de son arôme soutenu il faut mieux l’utiliser seul, sans autres herbes aromatiques, et l’ajouter en fin de cuisson pour en conserver toute la saveur. Séché ou en graine, il est le condiment indispensable des marinades parfumées. 

On Associe

avec du saumon frais ou fumé, du thon ou d’autres poissons parfumés ainsi qu’avec des fruits de mer.  Il se marie à merveille avec le concombre et peut s’associer également avec un beurre fermier ou même infuser dans un vinaigre.